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赵友铭
直辖区黄浦区
传承人介绍
男,汉族,1954年9月生,上海市人。第三批国家级非物质文化遗产项目素食制作技艺(功德林素食制作技艺)代表性传承人。高级技师。自1979年进入功德林学艺,经第二代大师罗来耀等多位前辈精心传授,掌握了素食选料、制作、切配、雕刻、烹调等一系列技艺,成为功德林主厨,并获中国烹饪名师称号。选料精细,刀工精巧,注重形态,富有艺术感,烹饪方法多样,调味别具一格,求新求变,致力于将素食文化不断发扬光大。1997年参加中国烹饪协会举办的首届“中华名小吃”认定活动,所制作的素火腿获荣誉称号。
分类及认证
项 目:
素食制作技艺(功德林素食制作技艺)
分 类:
传统技艺
申报地区:
直辖区黄浦区
认证级别:
国家级
所在申报地区
相关传承人
编号
姓名
性别
出生日期
民族
类型
项目编号
项目名称
申报地区或单位
张志军
男
汉族
传统技艺
Ⅷ-164
素食制作技艺(绿柳居素食烹制技艺)
江苏省南京市
相关项目
编号
项目名称
类型
申报地区或单位
Ⅷ-164
素食制作技艺(功德林素食制作技艺)
传统技艺
上海市直辖区黄浦区
Ⅷ-164
素食制作技艺(绿柳居素食烹制技艺)
传统技艺
江苏省南京市
中国非物质文化遗产名录
保护和传承中华民族非遗瑰宝
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分 类:
民间文学
申报地区:
海东市互助土族自治县
认证级别:
国家级
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分 类:
民间文学
申报地区:
济源市
认证级别:
国家级
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分 类:
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申报地区:
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认证级别:
国家级
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申报地区:
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认证级别:
国家级
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申报地区:
海东市互助土族自治县
认证级别:
国家级
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认证级别:
国家级
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