赵友铭
直辖区黄浦区

传承人介绍

男,汉族,1954年9月生,上海市人。第三批国家级非物质文化遗产项目素食制作技艺(功德林素食制作技艺)代表性传承人。高级技师。自1979年进入功德林学艺,经第二代大师罗来耀等多位前辈精心传授,掌握了素食选料、制作、切配、雕刻、烹调等一系列技艺,成为功德林主厨,并获中国烹饪名师称号。选料精细,刀工精巧,注重形态,富有艺术感,烹饪方法多样,调味别具一格,求新求变,致力于将素食文化不断发扬光大。1997年参加中国烹饪协会举办的首届“中华名小吃”认定活动,所制作的素火腿获荣誉称号。

分类及认证

项  目: 素食制作技艺(功德林素食制作技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 直辖区黄浦区
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
张志军 汉族 传统技艺 Ⅷ-164 素食制作技艺(绿柳居素食烹制技艺) 江苏省南京市

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-164 素食制作技艺(功德林素食制作技艺) 传统技艺 上海市直辖区黄浦区
Ⅷ-164 素食制作技艺(绿柳居素食烹制技艺) 传统技艺 江苏省南京市