张良
四川省泸州市

传承人介绍

男,汉族,1965年11月生,四川省泸州市人。第四批国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺代表性传承人。1984年考入四川轻化工学院(今四川轻化工大学)发酵工程系学习白酒酿造,以优异的成绩毕业后留校担任酿造发酵工艺的教学工作。在泸阳曲酒厂任职期间,在浓香型白酒酿造技艺研究上造诣颇深。在泸州老窖股份有限公司任职期间,主持对泸州老窖传统工艺的发掘整理,系统总结了泸州老窖酒酿制技艺。担任主研人员的“国窖酒生产工艺研究”课题获得了2004年度四川省科技进步工艺与产品成果奖一等奖。同时,提高了国窖1573生产工艺规范,成功将国窖1573打造为中国白酒鉴赏级标准级酒品。在企业实施导师带徒制,使老窖酒酿制技艺薪火相传。

分类及认证

项  目: 泸州老窖酒酿制技艺
分  类: 传统技艺
申报地区: 四川省泸州市
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
01-0174 赖高淮 1934.02 汉族 传统技艺 Ⅷ-58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市
01-0175 沈才洪 1966.03 汉族 传统技艺 Ⅷ-58 泸州老窖酒酿制技艺 四川省泸州市

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-58 泸州老窖酒酿制技艺 传统技艺 四川省泸州市