陈思维
四川省泸州市合江县

传承人介绍

男,汉族,1963年9月生,四川省合江县人。第五批国家级非物质文化遗产项目酱油酿造技艺(先市酱油酿造技艺)代表性传承人。自1985年进厂随师学艺以来,潜心对先市酱油传统技艺进行学习、钻研,熟练掌握了酿造技艺。1999年起任泸州市合江县先市酿造食品厂生产技术负责人,负责对厂内六百多口百年老晒缸进行维护,对百年老厂房进行保护维修。现任合江县先市酿造食品有限公司技术副厂长。代表性技艺为蒸焖大豆技艺,混合制曲技艺,高盐稀、固态发酵技艺,日晒夜露技艺,“秋子”浸出技艺,勾兑灭菌澄清。

分类及认证

项  目: 酱油酿造技艺(先市酱油酿造技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 四川省泸州市合江县
认证级别: 国家级

所在申报地区

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