万绍碧
重庆市直辖区涪陵区

传承人介绍

女,汉族,1963年7月生,重庆市人。第五批国家级非物质文化遗产项目榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜制作技艺)代表性传承人。高级技师,涪陵榨菜制作技师。出身于榨菜世家,是第六代传人。自幼深得家族真传,熟悉并全面掌握涪陵榨菜所有传统制作工艺流程。在长达三十多年的工作实践中,对涪陵榨菜工艺、配方和质量检验方法等关键技术进行了深入的研究,于1995年创建了“辣妹子”榨菜品牌。先后开发了涪陵榨菜中、低盐产品生产工艺技术,榨菜低盐微生物纯种发酵技术,榨菜及附产物循环利用与加工技术等,获得国家发明专利两项、省市级科技成果两项。

分类及认证

项  目: 榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜传统制作技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 重庆市直辖区涪陵区
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-159 榨菜传统制作技艺(涪陵榨菜传统制作技艺) 传统技艺 重庆市直辖区涪陵区