管升阔
云南省曲靖市宣威市

传承人介绍

男,汉族,1953年2月生,云南省宣威市人。第五批国家级非物质文化遗产项目火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺)代表性传承人。宣威火腿制作技艺第三代传人。1971年中学毕业后到宣威市食品公司工作,师从浦周福、浦恩所、钱学昆、胡存本等人。从业四十余年间,熟练掌握宣威火腿制作的工艺流程和特殊制作技艺,积累了丰富经验,形成了独特工艺。与高校和科研院所合体,建立宣威火腿原料猪种的评价指标体系。2007年实施国家级星火计划《宣威火腿产业化技术集成与示范推广项目》和国家富民强县专项行动计划《宣威火腿原料生产与深加工开发产业化示范项目》。2009年组建云南宣威升达火腿食品集团有限责任公司。

分类及认证

项  目: 火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 云南省曲靖市宣威市
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
03-1428 于良坤 1936.10 传统技艺 Ⅷ-166 火腿制作技艺(金华火腿腌制技艺) 浙江省金华市
陈顺通 汉族 传统技艺 Ⅷ-166 火腿制作技艺(金华火腿腌制技艺) 浙江省金华市

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-166 火腿制作技艺(金华火腿腌制技艺) 传统技艺 浙江省金华市
Ⅷ-166 火腿制作技艺(宣威火腿制作技艺) 传统技艺 云南省曲靖市宣威市