男，土家族，1921年11月生，湖北省恩施市红土乡漆树坪村人。2008年6月，摊戏（恩施摊戏）被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录传统戏剧类，项目编号Ⅳ-89。2009年6月，蒋品三入选为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，湖北省恩施市申报。蒋品三13岁受父亲蒋汉卿的影响学习摊戏，十七八岁便已小有名气，20多岁时，已担任了剧中的猪脚。20世纪50年代，蒋品三在当地组织恢复和传承摊戏，正式成为当地摊戏的“掌坛师”。他掌握的摊愿戏剧目十分丰富，把《发功曹》等10多坛“法事”做得非常到位，并结合摊戏的内容改编了一批剧目，创作剧本达15万多字，唱词8000多行，唱腔有20多种。代表作有《鲍家庄》、《青家庄》、《打金银》等“三本半”大戏和《王货郎卖货》、《大烧香》、《聋子回门》等10个小戏。为使摊戏得到更好地传承与保护，他又以口耳相传等方式，发展和收徒10多人（魏青国、徐贵云、梅云卿等），并将大儿子蒋西城和弟子魏青国“度职”，成为第八代“掌坛师”。