郭俊陆
中国山西省太原市

传承人介绍

男,汉族,1952年2月生,山西省太原市人。2008年6月,老陈醋酿造技艺(美和居老陈醋酿造技艺)被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录传统技艺类,项目编号Ⅷ-61。2009年6月,郭俊陆入选为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。1994年任山西美和居老陈醋有限公司董事长。郭俊陆带领全体员工坚守纯粮酿制独特工艺,完整保留了“美和居”老陈醋熏蒸法酿制技艺。关键工序一道不减,如人工制曲、固态发酵等核心环节,始终坚持用经验丰富的老师傅进行人工控制。在非关键环节,改进工艺,引进现代设备,降低成本。为了适应市场需要,山西老陈醋集团积极创新产品,在老陈醋调味功能之外,开拓其保健、美容、饮用等其他功能。保健醋、风味醋、药用醋、果醋饮料等10大系列、近百种产品应运而生。因其在传承山西老陈醋方面的突出贡献,2013年获第二届中华非物质文化遗产传承人薪传奖。

分类及认证

项  目: 老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺)
分  类: 传统手工艺-农林产品加工技艺-酿造工艺
申报地区: 中国山西省太原市
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-61 清徐老陈醋酿制技艺 酿造工艺 中国山西省太原市清徐县
Ⅷ-61 老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺) 酿造工艺 中国山西省太原市
Ⅷ-61 酿醋技艺(小米醋酿造技艺)  酿造工艺 中国山西省临汾市襄汾县