青田传统榨油形式有打板凳油、拗油、人工木榨油、油车榨油等，其中数油车榨油技艺最先进、出油率最高。油车榨油技艺分碾粉、炊蒸、箍饼、进车、榨油、退车等步骤，工艺复杂，技艺性强，充分利用了水力、畜力资源。据1946年统计，全县有榨油作坊183处，其中水碓油车148处、木榨油坊35处。