玉堂酱园位于中国京杭运河之都的济宁市区，玉堂酱园地处自然环境优越，南临鱼米之乡的微山湖，东、西、北三面为平原，一年四季分明,气候适宜，有非常丰富的粮食及蔬菜，为玉堂酱菜制作提供了丰富的资源。 玉堂酱菜是用新鲜蔬菜酿制而成的食品，生产工艺为：原辅材料经预处理、腌渍、改型、脱盐脱水、酱渍等流程。酱菜的主料是新鲜蔬菜、玉堂特制甜面酱，天然酱渍各种蔬菜腌渍8个月后使用，这样去掉了菜的异味、颜色。