王青艾
山西省运城市稷山县

传承人介绍

女,汉族,1961年4月生,山西省稷山县人。第四批国家级非物质文化遗产项目传统面食制作技艺(稷山传统面点制作技艺)代表性传承人。稷山传统面点制作技艺第五代传人。系百年老字号稷山“赵氏四味坊”第六代传人赵天录之妻,15岁开始学习稷山麻花制作技艺,师从赵瑞鸿(第四代传人)。经过反复实践并与当地老技工交流学习,熟练掌握制作麻花的各环节和关键技术,遵照祖训“不是头箩面不舀,不是头道油不搅”以及十八道传统工序严谨操作,并且一改过去家庭式作坊生产模式,将祖传工艺和现代技术相结合,研制开发四味坊品牌麻花系列产品,扩大生产规模。从2005年开始招纳学徒,吸收社会人员参加培训,定期选拔综合素质突出的学员参加各种展会、交流学习,将稷山麻花传统技艺发扬光大。

分类及认证

项  目: 传统面食制作技艺(稷山传统面点制作技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 山西省运城市稷山县
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
05-2858 李辉忠 汉族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(桂发祥十八街麻花制作技 天津市直辖区河西区
05-2859 李建钢 汉族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(南翔小笼馒头制作技艺) 上海市直辖区嘉定区
贾志亮 回族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(西安贾三灌汤包子制作技艺) 陕西省缙云县
热西提·依米提 维吾尔族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(馕制作技艺) 新疆维吾尔自治区中宁县
哈塔木沙·努尔 维吾尔族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(馕制作技艺) 新疆维吾尔自治区中宁县
于振玲 汉族 传统技艺 Ⅷ-160 传统面食制作技艺(中宁蒿子面制作技艺) 宁夏回族自治区中卫市中宁县

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(龙须拉面和刀削面制作技艺) 传统技艺 山西省
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(抿尖面和猫耳朵制作技艺) 传统技艺 山西省
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(天津“狗不理”包子制作技艺) 传统技艺 天津市直辖区和平区
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(稷山传统面点制作技艺) 传统技艺 山西省运城市稷山县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(桂发祥十八街麻花制作技艺)  传统技艺 天津市直辖区河西区
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(南翔小笼馒头制作技艺)  传统技艺 上海市直辖区嘉定区
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(太谷饼制作技艺) 传统技艺 山西省晋中市太谷县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(李连贵熏肉大饼制作技艺) 传统技艺 吉林省四平市
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(邵永丰麻饼制作技艺) 传统技艺 浙江省衢州市柯城区
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(缙云烧饼制作技艺) 传统技艺 浙江省丽水市缙云县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(老孙家羊肉泡馍制作技艺) 传统技艺 陕西省缙云县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(西安贾三灌汤包子制作技艺) 传统技艺 陕西省缙云县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(兰州牛肉面制作技艺) 传统技艺 甘肃省兰州市
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(中宁蒿子面制作技艺) 传统技艺 宁夏回族自治区中卫市中宁县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(馕制作技艺) 传统技艺 新疆维吾尔自治区中宁县
Ⅷ-160 传统面食制作技艺(塔塔尔族传统糕点制作技艺) 传统技艺 新疆维吾尔自治区塔城地区塔城市