王浩平
江苏省常州市

传承人介绍

男,汉族,1963年5月生,江苏省常州市人。第五批国家级非物质文化遗产项目酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺)代表性传承人。酿造酒传统酿造技师。1980年当学徒,随祖父、舅父和其他师傅学习酿造技艺。从艺三十多年间,技术娴熟,手感、口感、嗅觉灵敏,能手测温度,口感糖度、酒度,误差不到一度。任江苏金坛酿酒有限公司董事长期间,带领团队研发制定了“封缸酒降糖增酸工艺”“封缸酒加速老陈工艺”等作业指导书。建立了展示厅,拍摄了宣传片,培养了多名传承弟子,恢复了封缸酒原始本真性的生产面貌,使之得到了更好的传承。

分类及认证

项  目: 酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 江苏省常州市
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
03-1416 许朝中 1958.08 传统技艺 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺) 江苏省镇江市丹阳市
05-2840 吕敏湘 汉族 传统技艺 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(金华酒传统酿造技艺) 浙江省金华市
陈官唱 汉族 传统技艺 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(红粬黄酒酿造技艺) 福建省宁德市屏南县
李仲生 汉族 传统技艺 Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(刘伶醉酒酿造技艺) 河北省保定市

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺) 传统技艺 江苏省常州市
Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺) 传统技艺 江苏省镇江市丹阳市
Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(金华酒传统酿造技艺) 传统技艺 浙江省金华市
Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(刘伶醉酒酿造技艺) 传统技艺 河北省保定市
Ⅷ-145 酿造酒传统酿造技艺(红粬黄酒酿造技艺) 传统技艺 福建省宁德市屏南县