王天明，山西省冠云平遥牛肉集团有限公司，牛羊肉烹制技艺（冠云平遥牛肉传统加工技艺）非遗传承人。师从清代道光15年的平遥牛肉三大家之一“兴盛雷”牛肉铺第五代传人王永智学习平遥牛肉传统加工技艺。经过26年的勤奋积累，他在传统的宰杀、腌制，卤煮技艺上积累了丰富独到的经验，在同行业中享有很高的声誉和权威。经他手加工的牛肉具有鲜明的地域性，具有上佳的风味，色泽红润、醇香可口、肥而不腻、瘦而不柴。