郭俊陆
山西省太原市

传承人介绍

男,汉族,1952年2月生,山西省太原市人。第三批国家级非物质文化遗产项目老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺)代表性传承人。1970年参加工作,1996年任山西美和居老陈醋有限公司董事长。与总酿造师任立根坚守纯粮酿制独特工艺,完整保留“美和居”老陈醋熏蒸法酿制技艺。关键工序一道不减,如人工制曲、固态发酵等核心环节,始终坚持用经验丰富的老师傅进行人工控制。在非关键环节,改进工艺,引进现代设备,采用科学化验分析方法,使老陈醋质量稳定提高有了科学依据和保证。为了适应市场需要,在调味功能之外,开拓其保健、美容、饮用等其他功能。在核心技艺岗位上,致力于培养青年技师,先后带出数十名弟子。

分类及认证

项  目: 老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺)
分  类: 传统技艺
申报地区: 山西省太原市
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
04-1853 武润威 1955.03.07 汉族 传统技艺 Ⅷ-61 清徐老陈醋酿制技艺 山西省太原市清徐县
05-2760 王德才 汉族 传统技艺 Ⅷ-61 酿醋技艺(小米醋酿造技艺) 山西省临汾市襄汾县

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-61 清徐老陈醋酿制技艺 传统技艺 山西省太原市清徐县
Ⅷ-61 老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺) 传统技艺 山西省太原市
Ⅷ-61 酿醋技艺(小米醋酿造技艺)  传统技艺 山西省临汾市襄汾县
Ⅷ-61 酿醋技艺(独流老醋酿造技艺) 传统技艺 天津市
Ⅷ-61 酿醋技艺(保宁醋传统酿造工艺) 传统技艺 四川省南充市
Ⅷ-61 酿醋技艺(赤水晒醋制作技艺) 传统技艺 贵州省遵义市赤水市
Ⅷ-61 酿醋技艺(吴忠老醋酿制技艺) 传统技艺 宁夏回族自治区吴忠市