满运来
直辖区丰台区

传承人介绍

男,回族,1946年6月生,北京市人。第三批国家级非物质文化遗产项目牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺)代表性传承人。北京月盛斋清真食品有限公司牛羊肉熟制技师。青年时期进入月盛斋工作,师承第五代传承人马霖、马慰,完整继承酱烧牛羊肉制作技法,全面掌握配料、配方。在公司支持下,研究、恢复五香酱牛舌、五香酱羊蹄等多个产品,并结合牛羊肉的特点和优势,研发出多味牛肉粒、南味牛腱子、孜然牛肉、香叶牛腱、清香牛肉等三十多种新品,这些产品屡次获奖,畅销市场。收徒马强、李广瑞等十余人,系统传授技艺。

分类及认证

项  目: 牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺
分  类: 传统技艺
申报地区: 直辖区丰台区
认证级别: 国家级

所在申报地区

相关传承人

编号 姓名 性别 出生日期 民族 类型 项目编号 项目名称 申报地区或单位
03-1431 赵铁锁 1952.01.18 传统技艺 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(烤全羊技艺) 内蒙古自治区阿拉善盟
05-2862 陈立新 汉族 传统技艺 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(东来顺涮羊肉制作技艺) 北京市直辖区东城区
05-2863 万春生 汉族 传统技艺 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(北京烤肉制作技艺) 北京市直辖区
05-2864 王天明 汉族 传统技艺 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(冠云平遥牛肉传统加工技艺 山西省晋中市平遥县
马国强 回族 传统技艺 Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(宁夏手抓羊肉制作技艺) 宁夏回族自治区吴忠市

相关项目

编号 项目名称 类型 申报地区或单位
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(东来顺涮羊肉制作技艺) 传统技艺 北京市直辖区东城区
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(鸿宾楼全羊席制作技艺) 传统技艺 北京市直辖区
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺) 传统技艺 北京市直辖区丰台区
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(北京烤肉制作技艺) 传统技艺 北京市直辖区
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(冠云平遥牛肉传统加工技艺) 传统技艺 山西省晋中市平遥县
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(烤全羊技艺) 传统技艺 内蒙古自治区阿拉善盟
Ⅷ-168 牛羊肉烹制技艺(宁夏手抓羊肉制作技艺) 传统技艺 宁夏回族自治区吴忠市